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Klassiker für Vegetarier
Vegetarischer Zwiebelkuchen
40 Min
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Wie gesund ist Vegetarischer Zwiebelkuchen?
Dieser vegetarische Zwiebelkuchen ist smarter als klassische Rezepte, denn wir haben das Weißmehl durch mineralstoffreicheres Mehl (Type 1050) ersetzt und auf Speck verzichtet. Speck zählt zu den Lebensmitteln, die das Risiko für Darmkrebs erhöhen können.
Wer regelmäßig Zwiebeln isst, tut eine Menge für eine gute Versorgung mit nervenstärkenden Vitaminen aus der B-Gruppe. Ihr Vitamin C stärkt zudem die Abwehrkräfte.
Zutaten
Zubereitung
Hefe zusammen mit Honig in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten gehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und Hefewasser hineingeben. Mit einem Geschirrtuch zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Butter sowie Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Dann erneut zugedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten andünsten. Etwas abkühlen lassen, dann mit Eiern und saurer Sahne mischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Teig nochmals durchkneten, auf die Größe eines leeren Backblechs ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und einen Rand hochziehen. Zwiebelmasse auf den Hefeteig geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 40 Minuten backen.
Währenddessen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebelkuchen aus dem Backofen nehmen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und in Stücke geschnitten servieren.
