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Saisonale Küche
Vollkornfusilli mit Kürbis, Salbei und Mandelbutter
25 Min
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Wie gesund ist Vollkornfusilli mit Kürbis, Salbei und Mandelbutter?
Hokkaido ist reich an Betacarotin, das für seine leuchtende orange Farbe sorgt. Die Vorstufe von Vitamin A kommt deinen Augen und deiner Haut zugute. Mit viel Vitamin E können Mandeln freie Radikale abfangen und dadurch die Zellen schützen.
Zutaten
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser in 9–10 Minuten bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Währenddessen Kürbisfruchtfleisch klein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Kürbiswürfel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann mit etwas Nudelkochwasser ablöschen und ca. 10 Minuten weiterdünsten. Kürbis mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mandeln hacken. In einer Pfanne restliche Butter erhitzen. Salbeiblätter und Mandeln zugeben und bei mittlerer Hitze in 3–5 Minuten goldgelb braten.
Abgetropfte Nudeln unter den Kürbis schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Teller verteilen. Mandelbutter mit Salbei darüber verteilen und die Vollkornfusilli mit Kürbis, Salbei und Mandelbutter mit Pfeffer bestreuen.
