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Gut für die Haut
Zander mit Kartoffelbrei
40 Min
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Wie gesund ist Zander mit Kartoffelbrei?
Zander ist reich an wichtigen Mineralstoffen wie Zink und Eisen sowie an B-Vitaminen und gilt daher als eine besonders gesunde Delikatesse. Außerdem liefern Kartoffeln 19 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm – genauso viel wie Äpfel.
Zutaten
Für die Garnitur
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten gar kochen.
Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Ausdampfen lassen, die heiße Milch und ca. 30 g Butter unterrühren. Den Kartoffelbrei mit Salz, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in der übrigen heißen Butter und dem Öl auf der Hautseite bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Wenden und weitere 1-2 Minuten braten.
Zander mit Kartoffelbrei auf Teller verteilen, mit Olivenöl beträufeln sowie mit Basilikum garniert servieren.
