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Klassiker in Low Carb
Zucchini-Käseröllchen mit Tomaten
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Wie gesund ist Zucchini-Käseröllchen mit Tomaten?
Diese Zucchini-Käseröllchen mit italienischer Anmutung sind low carb und schnell zum Feierabend zubereitet. Der Feta-Käse ist das Herzstück des Gerichtes und liefert die Mineralstoffe Calcium und Phosphor; diese Kombi ist besonders günstig für die Knochen- und Zahngesundheit. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus dem Olivenöl haben einen positiven Einfluss auf das Herz und die Blutgefäße.
Zutaten
Zubereitung
Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Abschnitte anderweitig verwenden. Einen Dämpfeinsatz dünn mit etwas Öl ausstreichen und die Zucchinischeiben hineinlegen. Etwas salzen und geschlossen im Wasserdampf in einem Topf 3–5 Minuten weich dämpfen.
Die Tomate waschen und dünne Scheibe schneiden. Den Feta in vier gleichgroße Stücke schneiden. Das restliche Öl mit dem Zitronensaft verrühren.
Die Zucchini herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann jeweils 2 Scheiben um ein Stück Feta einschlagen. Die Enden nach unten legen. Die Tomatenscheiben in vier kleine Teller legen. Darauf je ein Zucchinipaket platzieren und mit dem Zitronenöl beträufeln. Mit dem Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.
