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Feine Gemüseküche
Zucchinibrot mit pikantem Dip
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Wie gesund ist Zucchinibrot mit pikantem Dip?
Dank Parmesan und Camembert steckt eine gute Portion Calcium in dem Zucchinibrot; der Mineralstoff ist für gesunde Knochen und Zähne wichtig. Die ungesättigten Fettsäuren aus dem Olivenöl haben eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel und den Blutdruck.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zucchini waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Parmesan fein reiben. Das Mehl mit der Hälfte vom Parmesan, dem Salz, Backpulver und dem Zucker mischen. Die Butter in Flöckchen dazu geben und verquirlen. Das Öl, den Joghurt und die Milch unterrühren bis ein zäher Teig entstanden ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini unter den Teig mischen. Den Teig mit feuchten Händen zu einem Strang formen, auf das Blech legen und einen Ring bilden. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und das Brot damit einpinseln. Den übrigen Parmesan darauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 30–35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Camembert entrinden und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel zerdrücken und den Frischkäse untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch unterrühren.
Den Brotring nach dem Backen auskühlen lassen. Zum Servieren die Brunnenkresse darauf legen und die Käsecreme dazu reichen.
