Blumenkohl-Brokkoli-Suppe mit Polentanocken

Für die Nocken die Butter mit Salz und Muskatnuss schaumig rühren. Das Eigelb, die Polenta und den Parmesan unterschlagen und mindestens 20 Minuten quellen lassen.

Für den Eintopf die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Die Oliven abgießen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Den Brokkoli und Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die Zwiebel abziehen fein hacken.

In einem weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Polentateig mit zwei in Wasser getauchten Teelöffeln Nocken abstechen. In das simmernde Wasser einlegen und bei milder Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.

In einem weiteren großen Topf die Zwiebelwürfel im heißen Öl in einem großen Topf glasig anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Den Blumenkohl zugeben, 2 Minuten köcheln lassen, dann den Brokkoli ergänzen und weitere ca. 5 Minuten garen. Nun die Tomaten und Oliven dazu geben und kurz heiß werden lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefe Teller geben. Die Nocken darauf setzen und mit Basilikumblättern und Parmesan bestreut servieren.