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Starkoch-Rezept
Blumenkohl-Taboulé mit Räucherforelle
30 Min
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Wie gesund ist Blumenkohl-Taboulé mit Räucherforelle?
Blumenkohl ist nicht nur ein guter Low-Carb-Ersatz für Bulgur oder Couscous, er versorgt uns auch mit Vitalstoffen: Unter anderem enthält das Gemüse reichlich immunstärkendes Vitamin C. Forellen liefern wichtige Omega-3-Fettsäuren, die ein gesundes Herz sowie die Konzentrations- und Denkfähigkeit fördern.
Zutaten
Für das Taboulé
Für die Vinaigrette
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Taboulé den Blumenkohl putzen, waschen und auf einer Rohkostreibe zu Couscous-ähnlichen Bröseln reiben. Knoblauchzehen schälen und hacken, Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl-Couscous darin mit Knoblauch, Zwiebeln und Cranberrys sehr scharf anbraten. Leicht salzen und in eine Schüssel geben.
Paprika entkernen, waschen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Chili entkernen, waschen und hacken. Alles zum Blumenkohl geben.
Für die Vinaigrette Essig, Öl, Honig, Ras el-Hanout, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Über die Blumenkohlmischung geben und gut vermengen.
Das Blumenkohl-Taboulé auf zwei große Salatgläser oder Schalen verteilen. Räucherforellenfilet in grobe Stücke teilen und darauf anrichten. Sahnemeerrettich in kleinen Klecksen daraufgeben und mit Dill garnieren.
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