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Smart snacken
Brote mit Eieraufstrich, Hering und Radieschen
25 Min
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Wie gesund ist Brote mit Eieraufstrich, Hering und Radieschen?
Eier unterstützen mit ihrem fettlöslichen Vitamin A die Sehkraft und tragen zu schöner Haut bei. Neben Jod bringen Matjes lebensnotwendige Omega-3-Fettsäuren auf den Teller, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken und vom Körper nicht selbst produziert werden können.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen.
Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebel und Radieschen putzen und waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe und Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Matjesfilets trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Eier abschrecken, pellen und halbieren. Eigelbe herauslösen, in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Joghurt, Curry, saurer Sahne, Senf und Zitronensaft verrühren. Eiweiße klein würfeln, untermischen und Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eieraufstrich auf die Brotscheiben verteilen und Matjes, Zwiebeln und Radieschen darübergeben. Brote mit Eieraufstrich, Hering und Radieschen mit Frühlingszwiebeln und Kapern bestreuen und mit Dill und rosa Pfeffer garnieren.
