A
Veganer Sattmacher
Bulgursalat mit Lauchzwiebeln und Minze
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Bulgursalat mit Lauchzwiebeln und Minze?
Der Bulgursalat punktet vor allem in Sachen Mineralstoffversorgung: Das Getreideschrot enthält muskel- und nervenstärkendes Magnesium und punktet mit pflanzlichem Eisen für die Blutbildung. Zusammen mit dem Vitamin C aus dem Zitronensaft kann dieses gut verfügbar gemacht werden.
Zutaten
Zubereitung
Bulgur nach Packungsangabe zubereiten, dann auskühlen lassen. In eine Schale umfüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronen auspressen. Olivenöl und Zitronensaft unterrühren, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
Petersilie, gehackte Minze und Frühlingszwiebeln unter den Bulgur rühren und abschmecken. In Schälchen anrichten und mit Tomatenscheiben servieren.
