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Couscous mit Auberginen-Zucchini-Gemüse und Joghurtsoße
30 Min
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Wie gesund ist Couscous mit Auberginen-Zucchini-Gemüse und Joghurtsoße?
Zutaten
Für den Couscous
Für das Ratatouille
Für die Joghurtsoße
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Die Aubergine, Zucchini und Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln und in heißem Öl in einem Topf kurz andünsten, dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter 2-3 Minuten braten. Die Tomaten, Rotwein und die Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Für die Joghurtsoße die Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken, mit Sauerrahm, Joghurt, Thymian und Petersilie glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse auf dem Couscous anrichten und mit der Joghurtsauce servieren.
