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Figurbewusst genießen
Cremige Bärlauchsuppe
40 Min
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Wie gesund ist Cremige Bärlauchsuppe?
Wer viel Bärlauch isst, kann damit die Arbeit der Galle unterstützen und die Bildung nützlicher Verdauungssäfte anregen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bärlauch waschen und 1⁄2 Handvoll zum Servieren zur Seite legen; weitere 5 Blätter mit Olivenöl pürieren und ebenfalls beiseitestellen.
Restlichen Bärlauch zusammen mit Butter und Salz mischen und kalt stellen.
Zwiebeln, Kartoffeln, Petersilienwurzeln und Sellerie putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Gemüsebrühe zugießen und 20–25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen das Bärlauchöl durch einen Teefilterbeutel passieren. Barbarakraut waschen und trocken schütteln.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, etwas Kümmel und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken. Mit Bärlauchbutter und Kochsahne fein pürieren. Suppe mit restlichem Bärlauch, Barbarakraut, Joghurt, Bärlauchöl und Blütenblättern anrichten.
