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Schnell und einfach
Fenchel-Garnelen-Suppe
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Wie gesund ist Fenchel-Garnelen-Suppe?
Die Fenchelknolle ist reich an Vitamin E, dies benötigen wir für den Schutz unserer Gefäße und zudem ist in der Lage Demenzerkrankungen vorzubeugen. Die Knolle unterstützt durch Eisen und Folat eine gesunde Blutbildung im Körper.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Suppengrün putzen, waschen, bei Bedarf schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin bei mittlerer Hitze andünsten.
Brühe zugeben, 15 Minuten köcheln lassen. Garnelen und Zitrone nach 10 Minuten zufügen, mitgaren. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Fenchel-Garnelen-Suppe salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie bestreut in Schälchen servieren.
