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Leichtes Abendessen
Gebratener Fisch mit Wok-Gemüse
45 Min
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Wie gesund ist Gebratener Fisch mit Wok-Gemüse?
Der Lachs bereichert das Wok-Gericht mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren, welche die Konzentrationsfähigkeit verbessern können und vor Gefäßverengungen schützen. Auch Proteine bringt der Lachs ins Spiel – sie sind unter anderem für den Muskelerhalt erforderlich.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini, Bohnen und Tomaten waschen und putzen. Zucchini in Scheiben, Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und nochmals quer halbieren. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
Fischfilets in ca. 4 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einem Wok erhitzen und den Safran darin anbraten. Den Fisch zugeben und 2 Minuten kräftig anbraten. Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Im Bratfett dann Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse anbraten. Gemüsebrühe und Fond angießen, das Lorbeerblatt zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten dünsten. Dann Fischwürfel auf das Gemüse setzen und zugedeckt weitere 5 Minuten garen.
Die Gemüsepfanne mit Fisch auf Tellern anrichten und mit Petersilienblättchen garniert servieren.
