A
Leichtes Abendessen
Gefüllte Crêpes auf italienische Art
60 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gefüllte Crêpes auf italienische Art?
Der frische Blattspinat in den gefüllten Crêpes versorgt den Körper mit dem nervenstärkenden Mineralstoff Magnesium, der unter anderem bei Nervosität und Stress Abhilfe schaffen kann. Das Blattgemüse liefert zudem Eisen, welches die Blutbildung fördert. Dabei hilft auch der Vitamin-C-Anteil im Spinat, denn dieser ist für die Aufnahme des Eisens für den Körper wichtig.
Zutaten
Zubereitung
Für die Tomatensauce die Schalotte schälen und fein hacken, die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
Für die Crepes Eier und Mehl verquirlen, die Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne in insgesamt 2 El Olivenöl Butter nacheinander 12 Crepes backen.
Für die Füllung Spinat putzen, waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und pürieren. Den Ricotta mit dem Spinat vermengen und die Hälfte vom Parmesan dazugeben. Das Eigelb unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Die fertigen Crepes einzeln auf ein Brett legen, die Füllung darauf verteilen und die Crepes aufrollen.
In eine bei Bedarf gefettete Auflaufform legen und jeweils mit 1–2 EL Tomatensauce darauf verteilen, den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Crepes mit Sauce legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Sofort heiß, mit Basilikum und Pesto garniert, servieren.
Smarter Tipp
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
Ähnliche Rezepte
50 Min
501 Kcal
