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Grillen auf leichte Art
Haselnuss-Polenta mit Süßkartoffel-Portulak-Salat
45 Min
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Wie gesund ist Haselnuss-Polenta mit Süßkartoffel-Portulak-Salat?
Polenta ist leicht verdaulich und daher selbst für Empfindliche gut verträglich. Die Kieselsäure aus dem glutenfreien Maisgrieß fördert zudem das Wachstum von Haaren und Nägeln.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Polenta Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. Polenta mit Haselnüssen und Rosmarin in einer heißen Pfanne 3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Inzwischen Gemüsebrühe aufkochen. Pfanneninhalt hineinrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Süßkartoffeln schälen und würfeln. In kochendem Salzwasser 10–15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Schnittlauch mit Senf, Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einem Dressing rühren.
Parmesan fein reiben. Mit der Butter unter die Polenta mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Brett geben, Masse darauf gleichmäßig 1 cm dick verstreichen und etwa 8 cm lange Dreiecke daraus schneiden. Dreiecke auf einen eingeölten Grillrost geben und von beiden Seiten 4 Minuten auf dem heißen Grill grillen.
Zwischenzeitlich Süßkartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Portulak waschen und mit Dressing und Süßkartoffelwürfeln mischen, auf Tellern anrichten und gegrillte Polentastücke darauf verteilen.
