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Gesunder Mittelmeergenuss
Jakobsmuscheln überbacken mit Semmelbrösel
60 Min
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Wie gesund ist Jakobsmuscheln überbacken mit Semmelbrösel?
Jakobsmuscheln überbacken mit Semmelbrösel überzeugen nicht nur mit ihrem besonders feinen Geschmack und einer zarten Konsistenz. Das weiße Muskelfleisch liefert eine ordentliche Portion Eiweiß und gesunde Omega-3-Fettsäuren. Das ebenfalls enthaltene Spurenelement Zink sorgt für ein funktionsfähiges Immunsystem und stärkt die Signalübertragung im Gehirn.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Vollkorntoast entrinden, grob zerschneiden und in Milch einweichen lassen.
Muscheln unter fließendem Wasser abwaschen. Mit einem kurzen Messer am Schalenrand entlang fahren, dabei den Schließmuskel durchtrennen und den Deckel abheben. Weißes Muschelfleisch und orangeroten Rogen (Corail) lösen und von den grauen Rändern befreien. Fleisch mehrmals gründlich waschen und trocken tupfen. Schalen säubern.
Schalotten schälen, würfeln und mit Butter in einer Pfanne glasig anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Brot ausdrücken, zugeben und einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln. Anschließend Schmand einrühren, Muschelfleisch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitgaren. Anschließend vom Herd nehmen und Corail unterheben.
Gesäuberte Muschelhälften auf ein Backblech legen und Muscheln samt Flüssigkeit eingießen. Mit Vollkorn-Semmelbröseln und Zitronenabrieb bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe (4 od. 5) etwa 5-8 Minuten gratinieren. Herausnehmen und Jakobsmuscheln überbacken mit Semmelbrösel servieren.
