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Leichtes Abendessen
Kabeljau mit Kräuterkruste und grünen Bohnen
25 Min
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Wie gesund ist Kabeljau mit Kräuterkruste und grünen Bohnen?
Die knackigen grünen Bohnen sind nicht nur geschmacklich vielversprechend, sondern liefern obendrein wichtige B-Vitamine, unter anderem Folsäure. Sie wird für die Zellteilung benötigt, fördert das Wachstum und somit auch die gesunde Entwicklung von Säuglingen. Der fettarme Kabeljau steckt voller Proteine und unterstützt mit dem enthaltenen Jod die Hormonbildung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Meerrettich bestreichen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Mit den gehackten Kräutern, den Brotbröseln und dem Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Kabeljaufilets verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C; Gas: Stufe 3–4) (oberes Drittel) ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen (blanchieren). Anschließend abgießen und in einer Pfanne mit geschmolzener Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Die Butterbohnen daneben legen und mit je einer Zitronenspalte servieren.
