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Kartoffel-Gurken-Salat mit Dill
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Wie gesund ist Kartoffel-Gurken-Salat mit Dill?
Die Gurke steckt voller gesunder Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Fistein, welches die Gehirnleistung unterstützt. Bitterstoffe aktivieren Verdauungssäfte und Enzyme der Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse. Zusätzlich besteht Sie hauptsächlich aus Wasser und enthält daher wenig Kalorien. Die Kartoffeln bereiten uns ein langanhaltendes Sättigungsgefühl durch komplexe Kohlenhydrate. Angeblich sollen sie auch in der Lage sein den Blutdruck zu senken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, noch heiß pellen und abkühlen lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und salzen. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Zwiebelwürfel mit Essig, Brühe und Agavendicksaft aufkochen. Die kochend heiße Brühe über die Kartoffeln gießen.
Öl dazugeben und alles mischen. 30 Minuten ziehen lassen, dabei öfter behutsam umrühren.
Gurke putzen, waschen und in sehr feine Scheiben hobeln. Unter den Salat mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Zwischenzeitlich Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen, fein schneiden, unter den Kartoffel-Gurken-Salat mischen und servieren.
