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Starkoch-Rezept
Kartoffel-Rösti-Torte
mit geräuchertem Lachs
45 Min
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Wie gesund ist Kartoffel-Rösti-Torte?
Die würzige Kartoffel-Rösti-Torte hält dank viel Eiweiß und reichlich Ballaststoffen richtig lange satt. Der geräucherte Lachs versorgt uns mit wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren fördern die Denk- und Konzentrationsfähigkeit sowie ein gesundes Herz-Kreislauf-System.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Am Vortag die Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen, abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag die Kartoffeln reiben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffelraspel darin verteilen. Mit einem Pfannenwender zu einer Rösti zusammendrücken und bei mittlerer Hitze auf der Unterseite goldbraun braten. Dabei die Milch dazugeben, sie hilft, dass die Rösti noch knuspriger wird.
Sobald die Unterseite knusprig und goldbraun ist, einen Teller auf die Pfanne legen und die Rösti-Torte wenden. Auf der zweiten Seite ebenfalls goldbraun braten. Dann auf ein Brett gleiten lassen, vierteln oder achteln.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Schnittlauch verrühren.
Die Kartoffelrösti mit dem Räucherlachs luftig belegen. Sauerrahm, Meerrettich und Kapern darauf anrichten und alles mit dem Schnittlauch-Zitronen-Öl beträufeln.
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