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Klassiker für Vegetarier
Kartoffeln auf griechische Art
mit Rosmarin und Schafskäse
35 Min
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Wie gesund ist Kartoffeln auf griechische Art?
Kartoffeln führen als klassische Sättigungsbeilage eher ein Schattendasein. Völlig zu Unrecht! Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts halten sie herrlich lange satt und beugen dadurch Naschattacken vor. Und schließlich beliefert die "tolle Knolle" den Körper mit einem üppigen Mix aus Mineralstoffen und Vitaminen (unter anderem Vitamin C, B1, B6, Kalium).
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Sellerie waschen, putzen, gegebenenfalls entfädeln, die Stangen in Stücke schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen und längs in Spalten schneiden.
Die halbe Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, etwas Schale fein abschneiden, die Frucht auspressen.
Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelspalten darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin zugeben und mit anbraten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Fond dazugießen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten schmoren.
Sellerie und Zitronensaft zu den Kartoffeln geben, gegebenenfalls noch etwas Fond zugießen und alles bei mittlerer Hitze weitere ca. 8 Minuten zugedeckt schmoren.
Inzwischen Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Schafskäse in feine Würfel, Oliven in Scheiben schneiden.
Kartoffeln offen unter Wenden bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Kräuter und Oliven unter die Kartoffeln mischen, nochmals abschmecken. Schafskäsewürfel darüberstreuen und anrichten.
