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Schnell und einfach
Lachs mit Walnusskruste
mit Nektarinen-Tomaten-Salat
20 Min
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Wie gesund ist Lachs mit Walnusskruste?
Die Omega-3-Fettsäuren im Lachs unterstützen die Denk- und Konzentrationsfähigkeit und verbessern das Gedächtnis. Walnüsse enthalten den sekundären Pflanzenstoff Ellagsäure, der freie Radikale ausbremst, die Abwehrkräfte stärkt und Krebs vorbeugen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Walnusskruste Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken, etwas beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Eine halbe Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Walnüsse hacken. Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Walnüsse, Senf, Parmesan und 2 EL Olivenöl miteinander vermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und in einen Korb der Heißluftfritteuse legen. Salzen und pfeffern. Walnusskruste auf die Filets verteilen und leicht andrücken. Lachs in der Heißluftfritteuse bei 180 °C ca. 10–12 Minuten garen.
Währenddessen für den Salat Tomaten putzen, waschen, Strunk herausschneiden und Tomaten in Spalten schneiden. Nektarinen waschen, halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch ebenfalls in Spalten schneiden. Übrige Zwiebel in Streifen schneiden.
Tomaten, Nektarinen und Zwiebelstreifen in eine große Schüssel geben. Mit restlichem Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und restlicher Petersilie vermengen. Lachs mit Walnusskruste aus der Heißluftfritteuse nehmen und mit dem Salat auf Tellern anrichten und servieren.
