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Eiweißreich und vegetarisch
Linsensalat auf Mozzarella
mit Möhren und Schnittlauch
10 Min
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Wie gesund ist Linsensalat auf Mozzarella?
Die köstliche Komposition sorgt für ein Plus an verschiedenen Mineralstoffen – speziell bei Magnesium und Zink. Magnesium tut gut bei Hektik und Nervosität, Zink stärkt die Abwehrkräfte. Zudem versorgt uns der Linsensalat auf Mozzarella mit reichlich Protein, welches wir für die Neubildung von Zellen, auch für Muskelzellen, benötigen. Daher ist der Salat optimal für Sportler.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Linsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen.
Schalotte schälen und fein würfeln. Möhre schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden.
Mozzarella trocken tupfen, halbieren und die Hälften quer in dünne Scheiben teilen. Auf 2 Teller verteilen.
Für die Marinade Brühe mit 2 EL Essig, Senf, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Öl unterschlagen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und bis auf einige Halme in feine Röllchen schneiden.
Linsen mit Schalotte, Möhren, Schnittlauch und Marinade mischen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Essig abschmecken.
Linsensalat auf dem Mozzarella anrichten und mit den Schnittlauchhalmen garnieren. Brote knusprig toasten, zum Salat reichen.
