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Figurbewusst genießen
Mangold-Brokkoli-Salat mit Buttermilch-Dressing
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Wie gesund ist Mangold-Brokkoli-Salat mit Buttermilch-Dressing?
In den Salatzutaten stecken reichlich Vitamin C, das den Kreislauf aktivieren kann, sowie viele Ballaststoffe, die den Hunger dämpfen können. Das Dressing aus Buttermilch und Joghurt liefert Calcium: Liegt ein Mangel an diesem Mineralstoff vor, funktioniert unsere Fettverbrennung nicht richtig und wir haben es schwerer bei der Gewichtsabnahme. Zudem stärkt Calcium unsere Knochen und Zähne.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten; beiseitestellen. Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen; dann abschrecken und abtropfen lassen. Mangold putzen, waschen, grobe Stiele entfernen, Blätter in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen; abgießen und ab- tropfen lassen.
Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Apfel waschen, vierteln, entkernen, in feine Stifte schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
Buttermilch mit Joghurt, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl und Honig verquirlen. Mangoldstreifen, Brokkoli, Apfel und 2⁄3 der Minze mischen und auf Teller verteilen. Buttermilch-Dressing darübergeben, Sonnenblumenkerne darüberstreuen und den Salat mit restlichen Minzeblättchen garnieren.
