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Eiweißreich und vegetarisch
Polentaschnitten mit Feta
40 Min
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Wie gesund ist Polentaschnitten mit Feta?
Wer etwas für gutes Sehvermögen und eine gesunde Haut tun möchte, sollte ruhig öfter zu Maisgrieß greifen. In 100 Gramm stecken nämlich beachtliche 120 Mikrogramm Vitamin A, das für Augen, Haut und Schleimhäute besonders günstig ist.
Zutaten
Zubereitung
Gemüsebrühe mit Milch und etwas Salz in einem Topf aufkchen. Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
Parmesan reiben. Butter und Parmesan unter die Polenta mischen. Mit frisch abgeriebenem Muskat und Pfeffer würzen. Backblech mit Backpapier auslegen, Polentamasse etwa 1–2 cm dick darauf streichen und erkalten lassen.
Feta zerbröckeln, Walnüsse hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Feta mit Nüssen, Basilikum und Zwiebel mischen und auf der erkalteten Polentamasse verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 15–20 Minuten gratinieren. Sofort in Ecken Schneiden und servieren.
