A
Schnelles Abendessen
Putenbrust mit Couscous-Salat
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Putenbrust mit Couscous-Salat?
Getrocknete Aprikosen sind reich an Vitamin A, welches wichtig für unsere Augen, Haut und Schleimhäute ist. Schon drei Stück decken einen Großteil unseres täglichen Bedarfs.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
400 Milliliter kochendes Salzwasser über den Couscous gießen und 5 Minuten quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Aprikosen klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Einen Teil der Minze fein hacken. Essig mit Koriander, Salz und Pfeffer verrühren, 3 Esslöffel Öl unterschlagen, abschmecken. Oliven, Aprikosen, Knoblauch, Minze und die Hälfte der Zwiebeln unterrühren und das ganze mit dem Couscous vermengen. Minze und Erdnüsse zugeben und locker unterheben.
Putenbrust in dünne Streifen schneiden, dünn mit restlichemÖl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill je Seite 1–2 Minuten grillen.
Couscoussalat mit gegrillten Putenstreifen auf Tellern anrichten und mit übrigen Zwiebelwürfeln bestreut und mit Minzeblättchen garniert servieren.
