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Smarte Hausmannskost
Reibekuchen mit Apfelmus
30 Min
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Wie gesund ist Reibekuchen mit Apfelmus?
Füllen Sie Ihr Vitamin-Depot mit Äpfeln! Die süßen Früchte enthalten nicht nur Vitamin B1, B2, E und C, sondern punkten auch mit Ballaststoffen und wirken dank des enthaltenen Pektins gegen Verdauungsprobleme.
Zutaten
Für das Apfelmus
Für die Puffer
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Apfelmus die Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Rohrzucker, Zitronensaft und Gewürzen mischen, in einem Topf zum Kochen bringen und mit Apfelsaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, die Gewürze entfernen und das Kompott abkühlen lassen. Anschließend in einem Mixer glatt pürieren.
Kartoffeln schälen, waschen, raspeln, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Raspeln mit Muskat, Salz, Eiern und Dinkelmehl mischen. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Kartoffelhäufchen hineingeben.
Flach drücken und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Kuchenkrepp abtropfen lassen. Die Reibekuchen auf Tellern anrichten und mit Apfelmus servieren.
