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Saisonale Küche
Reistopf mit Pfifferlingen
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Wie gesund ist Reistopf mit Pfifferlingen?
Apfelessig fungiert als geschmacklicher Ersatz zu Weißwein und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er wirkt durch die Essigsäure antibakteriell und antifungal, was vor Krankheiten schützen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bergkäse grob raspeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Reis zugeben und unter Rühren 2 Minuten dünsten. Mit Essig ablöschen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten einkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit nahezu verkocht ist, nach und nach heiße Brühe zugießen und unter häufigem Rühren einkochen lassen. Auf diese Weise die gesamte Brühe aufbrauchen; das dauert etwa 15 Minuten.
Inzwischen Rosmarin waschen und trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Pfifferlinge putzen und trocken tupfen; große Pilze etwas kleiner schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Käse, Apfel, Pilze und Rosmarin zum Reis und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Reistopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
