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Gesunder Feierabend
Ricotta-Zitronen-Gnocchi mit Pistazien-Basilikum-Pesto
30 Min
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Wie gesund ist Ricotta-Zitronen-Gnocchi mit Pistazien-Basilikum-Pesto?
Zutaten
Für das Pesto
Zubereitung
Für das Pesto alle Zutaten bis auf den Parmesan mit einer Prise Salz pürieren. Anschließend den Parmesan unterrühren und abschmecken.
Ricotta, Eigelbe, Parmesan und Grieß in eine Schüssel geben. Die Zitronenschale fein abreiben und mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen zu einem Teig kneten und in 4 Teile teilen.
Etwas Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen und die Teigstücke zu etwa 2 cm dicken Rollen ausrollen. Anschließend mit einem scharfen Messer in 2–3 cm breite Stücke teilen und mit den Gabelzinken leicht eindrücken.
Die Gnocchi in gesalzenem, kochenden Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen. Gnocchi mit Pesto und geriebenem Parmesan servieren.
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