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Klassiker mal anders
Rotkohlsuppe
20 Min
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Wie gesund ist Rotkohlsuppe?
Die köstliche Rotkohlsuppe versorgt uns mit zahlreichen Mineralstoffen, denn Rotkohl punktet mit Selen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Zink und sogar etwas Eisen! Zudem hilft der Mix aus ätherischen Ölen, Gerb- und Bitterstoffen im Majoran, Krämpfe zu lösen und die Verdauung zu verbessern.
Zutaten
Zubereitung
Rotkohl waschen, trocken reiben, putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Apfel waschen, trocken tupfen, schälen, entkernen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Kohl mit Zwiebel und Apfelwürfeln darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Mit Honig beträufeln und 5 Minuten karamellisieren.
Essig, Apfelsaft, Brühe und Gewürze zufügen und Rotkohl 30–35 Minuten kochen.
Sternanis entfernen und Suppe mit dem Stabmixer sämig pürieren. Parmesan hobeln oder grob raspeln. Majoran waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Rotkohlsuppe in Schälchen verteilen, je 1 TL Sahne dazugeben und mit Parmesan garnieren.
