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Saisonale Küche
Überbackener grüner Spargel mit Mascarpone
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 319 kcal
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Wie gesund ist Überbackener grüner Spargel mit Mascarpone?
Health Score:
/100
Die Kombination aus grünem Spargel und Mascarpone liefert eine gute Portion Vitamin A und tut der Haut und der Sehkraft gut. Der Mascarpone punktet zusätzlich als Calcium- und Phosphorlieferant für gesunde Zähne und starke Knochen.
Nährwerte pro Portion:
319 Kcal (15,2 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,9 µg (22,5 %)
gesättigte Fettsäuren
17 g
Zucker gesamt
6 g
169 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
5,2 mg (65 %)
Vitamin K
80,5 µg (134,2 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
240 µg (80 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
11 µg (27,5 %)
Vitamin C
40 mg (42,1 %)
527 mg (13,2 %)
268 mg (26,8 %)
47 mg (15,7 %)
1,9 mg (11,9 %)
116 µg (77,3 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Spargel waschen, unteres Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Schritt 2/3
Die Spargelstangen in eine ofenfeste Pfanne oder Backform legen. Mascarpone mit Eiern glatt rühren. Mit Pfeffer und ein wenig Salz würzen und über dem Spargel verteilen.
Schritt 3/3
Den Parmesan fein reiben, Spargel damit bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Smarter Tipp
Mascarpone ist zwar sehr fettreich, kann aber mit gutem Gewissen genossen werden: der italienische Frischkäse sättigt langanhaltend und kann Heißhungerattacken entgegenwirken. Wer dennoch den Fettanteil reduzieren möchte, kann den Mascarpone durch saure Sahne ersetzen. Für noch mehr Aroma und zusätzlich etwas Vitamin C und Eisen bestreuen Sie das fertige Gericht mit frischer Petersilie.
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