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Klassiker mal anders
Waldorfsalat ohne Mayonnaise
30 Min
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Wie gesund ist Waldorfsalat ohne Mayonnaise?
Hähnchenfleisch weist eine günstige Fettzusammensetzung sowie hohe Eiweißqualität auf. Deshalb eignet sich das Fleisch ideal als Fitnessfood, zum Abnehmen und für empfindliche Mägen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Walnüsse grob hacken, darauf verteilen und mit Honig beträufeln. Nüsse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 10 Minuten backen; dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und salzen. In einer flachen Form Zitronenschale, 2 EL Öl sowie Fenchelsamen mischen und Fleisch darin wenden. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin 9–12 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie durchgegart sind.
Inzwischen Blattsalate waschen, trocken schleudern und ggf. kleiner zupfen. Sellerie putzen, waschen und schräg in schmale Stücke schneiden.
Joghurt, Salz, Pfeffer und Essig zu einem Dressing rühren und abschmecken. Trauben waschen und in Scheiben schneiden oder vierteln. Äpfel waschen, halbieren, entkernen und jeweils in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Blattsalate, Sellerie und Apfelscheiben auf Teller verteilen. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Alles mit Honignüssen und Trauben bestreuen, leicht mit Pfeffer übermahlen und Waldorfsalat ohne Mayonnaise mit Schnittlauch garniert servieren.
