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Gesunde Gourmet-Küche
Weißer Spargel mit Erdbeer-Vinaigrette
40 Min
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Wie gesund ist Weißer Spargel mit Erdbeer-Vinaigrette?
Ein kalorienarmer Mix, der beim Abnehmen helfen kann: Estragon wirkt appetithemmend und antiseptisch. Außerdem bietet die smarte Kombination mit Erdbeeren und Spargel einen Rundumschutz für eine gesunde Darmflora.
Zutaten
Zubereitung
Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und Stangen in kochendem Salzwasser mit 1 TL Honig ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen für die Vinaigrette Erdbeeren putzen, waschen und klein schneiden. Estragon waschen, trocken schütteln, ein paar Blätter für die Deko zur Seite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Erdbeeren, geschnittenen Estragon, restlichen Honig, Essig, Salz und etwas Pfeffer mit 4 EL Olivenöl verrühren.
In einer Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Spargelstangen darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Spargel auf einer Platte anrichten, Erdbeer-Vinaigrette darüber verteilen und mit beiseitegelegten Estragonblättern garnieren.
