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Couscoussalat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 455 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
455 Kcal (21,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
4 g
0 mg
Harnsäure
99 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
24,2 µg (40,3 %)
Niacin
4,2 mg (35 %)
64 µg (21,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
4,1 µg (10,3 %)
Vitamin C
73 mg (76,8 %)
559 mg (14 %)
87 mg (8,7 %)
88 mg (29,3 %)
3,5 mg (21,9 %)
5 µg (3,3 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Couscous
400 ml Gemüsebrühe
50 ggrüne Oliven entsteint
50 ggetrocknete Tomaten eingelegt
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
½ Bundkrause Petersilie
2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und ca. 5 Min. quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
Schritt 2/4
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten grob hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Petersilie grob hacken.
Schritt 3/4
Aus Essig, Zitronensaft und Öl ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Gemüse geben.
Schritt 4/4
Couscous unter das Gemüse mischen, Petersilie untermengen, nochmal abschmecken und servieren.
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