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Für die ganze Familie
Gemüsesuppe mit Kohl
25 Min
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Wie gesund ist Gemüsesuppe mit Kohl?
Buchstabennudeln sind nicht nur bei Kindern Renner. Da hier die Vollkornvariante gewählt wurde, stecken die Nudeln voller Ballaststoffe. Die kunterbunte Gemüsesuppe macht aber auch in Sachen Nährwerte Spaß: Pluspunkte sammeln hier vor allem die Zellschutzvitamine A und C.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser knapp bissfest kochen.
Inzwischen Möhren und Sellerie putzen, waschen, schälen und jeweils in 5 mm große Würfel schneiden.
Lauch putzen, waschen, halbieren und in Ringe schneiden.
Chinakohl putzen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
Nudeln in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 2 Minute andünsten.
Paprika und Chinakohl zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Salzen, pfeffern, Brühe zufügen und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Lauch dazugeben und weitere 4 Minuten garen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Nudeln zur Gemüsesuppe geben und kurz mit erhitzen. Gemüsesuppe in eine Terrine geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.
