Erfrischend und leicht

Kalte Rote-Bete-Suppe mit Radieschen

Name: Kalte Rote-Bete-Suppe mit Radieschen
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Russisch
Ingredients: 2 Schalotte; 0.5 Apfel; 500 g gekochte Rote Bete (vorgegart; vakuumiert); 1 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 100 ml Buttermilch; 6 Radieschen; 1 Frühlingszwiebel; 2 hartgekochte Ei; 0.5 Bund Dill (10 g); 4 EL saure Sahne (80 g; 10 % Fett)

Vegetarisch

Glutenfrei

Kalorienarm

Pink Power im Suppenformat

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 187 kcal

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Wie gesund ist Kalte Rote-Bete-Suppe mit Radieschen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Rote Bete sorgt für Energie. Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten ist sie sehr kohlenhydratreich. Außerdem steckt in der roten Knolle Eisen und Folat, die beide wichtig sind für die Blutbildung.

Nährwerte pro Portion:

187 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

18 g

Carbohydrates

9 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

9,7 μg (9,7 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

116 mg (116 %) More

Cholesterol

119 mg (119 %) More

Total Sugar

17 g (17 %) More

Folate

135 μg (135 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

2,2 mg (2,2 %) More

Magnesium

42 mg (42 %) More

Natural Sugar

17 g (17 %) More

Niacin

2,2 mg (2,2 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

754 mg (754 %) More

Roughage

4,3 g (4,3 %) More

Saturated Fatty Acids

3,5 g (3,5 %) More

Uric Acid

37 mg (37 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

24 mg (24 %) More

Vitamin D

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin E

1,2 ve (1,2 %) More

Vitamin K

11,6 μg (11,6 %) More

Zinc

1,3 mg (1,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Schalotte

½ Apfel

500 ggekochte Rote Bete (vorgegart; vakuumiert)

1 EL Olivenöl

800 ml Gemüsebrühe

2 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

100 ml Buttermilch

6 Radieschen

1 Frühlingszwiebel

2 hartgekochte Ei

½ Bund Dill (10 g)

4 EL saure Sahne (80 g; 10 % Fett)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Schalotten schälen und fein würfeln. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Rote Bete abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2/4

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Apfel und Rote Bete darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten andünsten. Brühe und Essig zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, Buttermilch zugeben und alles fein pürieren. Abkühlen lassen und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3/4

Inzwischen Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Eier pellen und halbieren. Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen.

Schritt 4/4

Suppe durchrühren, in Schüsseln anrichten und je 1 EL saure Sahne darüber verteilen. Radieschenscheiben und Dill über die kalte Rote-Bete-Suppe mit Radieschen streuen und je 1 Eihälfte darauflegen.

Smarter Tipp

Auch wenn Dill gut zur kalten Rote-Bete-Suppe mit Radieschen passt, ist das Kraut nicht jedermanns Geschmack. Wer möchte, kann den Dill durch glatte Petersilie oder Schnittlauch ersetzen.

This recipe is suitable for:

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