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Kartoffel-Apfel-Suppe
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Wochen- planerWie gesund ist Kartoffel-Apfel-Suppe?
Die schwefelhaltigen ätherischen Öle verleihen der Zwiebel ihren charakteristischen Geruch und die angenehme Schärfe. Doch sie können noch mehr: Ihre Inhaltsstoffe wirken ähnlich wie ein natürliches Antibiotikum und helfen dabei, Bakterien im Mundraum und im Verdauungstrakt zu bekämpfen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln sowie Knoblauch hinzugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
500 ml Wasser und Apfelsaft angießen und anschließend Kartoffeln 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen für das Topping Kürbiskerne und Apfelchips grob hacken. Hagebuttenpulver mit dem restlichen Öl vermischen.
Kartoffeln und Mandelmus mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch etwas Wasser zufügen, bis eine cremige Suppe entsteht. Kartoffel-Apfel-Suppe auf Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen, mit dem Topping bestreuen und mit jeweils 1 EL Hagebuttenöl beträufelt servieren.
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