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Kartoffel-Gurken-Salat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 318 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
318 Kcal (15,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
9 g
3 mg
Harnsäure
47 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
15,5 mg (193,8 %)
Vitamin K
52,4 µg (87,3 %)
Niacin
5 mg (41,7 %)
70 µg (23,3 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
5,1 µg (12,8 %)
Vitamin C
54 mg (56,8 %)
1.208 mg (30,2 %)
121 mg (12,1 %)
80 mg (26,7 %)
2,5 mg (15,6 %)
15 µg (10 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
1
Portion
250 gvorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g Salatgurken
4 ELInstant- Gemüsebrühe
2 TL Weizenkeimöl
1 TLfein geschnittene Dillspitze
3 EL Joghurt
etwas Zitronensaft
1 TL Kürbiskern
1 EL Schnittlauch in Röllchen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und die Gurke in Scheiben schneiden. Brühe mit 1 TL Weizenkeimöl, Salz, Pfeffer und Dillspitzen verrühren. Kartoffeln mit Gurke und der Marinade mischen.
Schritt 3/3
Joghurt mit dem restlichen Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem Joghurt anrichten. Mit Kürbiskernen und Schnittlauch bestreut servieren.
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