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Figurbewusst genießen
Leichtes Pesto
(Grundrezept)
15 Min
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Wie gesund ist Leichtes Pesto?
In ein klassisches Pesto gehören Pinienkernen, Knoblauch, Salz, Käse und jede Menge Olivenöl. Und genau das ist hier anders: Weiße Bohnen ersetzen nämlich einen Großteil von Öl und Käse und liefern außer der cremigen Bindung eine ordentliche Portion Eiweiß.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Knoblauch schälen und grob hacken.
Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Pinienkerne, Bohnen und Knoblauch mit dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer kurz pürieren.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
Zu den pürierten Zutaten geben und nochmals kurz pürieren.
Parmesan fein reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto gleich verbrauchen oder in ein Schraubglas füllen und kalt stellen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage.
