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Leichtes Mittagessen
Linsenbällchen
55 Min
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Wie gesund ist Linsenbällchen?
Getrocknete Linsen liefern durchschnittlich 130 Milligramm Magnesium, einen Mineralstoff, der für den Stoffwechsel und die Gesundheit des Nervensystems unverzichtbar ist. Zudem sind sie eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Linsen waschen und in einen Topf mit 750 ml Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Sobald die Linsen gar sind, den Herd ausstellen, den Bulgur einrühren und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Frühlingszwiebel waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne fein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz andünsten. Vom Herd nehmen und in das Bulgur-Linsen-Gemisch einrühren. Abkühlen lassen und die Petersilie zugeben, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Aus dem Teig kleine Bällchen formen. Linsenbällchen in einer Schale mit Salatblattern und Zitronenschnitzen anrichten.
