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Erfrischend und leicht
Melonensalat mit Tofu und Gurke
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Wie gesund ist Melonensalat mit Tofu und Gurke?
Der leicht verdauliche Tofu ist besonders für einen empfindlichen Magen und auch bei Verdauungsstörungen ein gut verträgliches Lebensmittel. Der aus Sojabohnen gewonnene Fleischersatz ist reich an pflanzlichem Eiweiß – der Gehalt ist sogar ähnlich hoch wie bei den meisten Fleischsorten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Tofu mit einer Gabel etwas zerkrümeln. Die Zitrone auspressen, den Tofu in der Hälfte des Zitronensafts und 1 EL Sojasauce 10 Minuten marinieren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten.
Die Gurke schälen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben. Die Gurke in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Die Wassermelone in Stücke schneiden und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Die Kerne entfernen und die Melone in mundgerechte Würfel schneiden.
Den restlichen Zitronensaft mit Ahornsirup verrühren. Die Gurke abtupfen und mit Melone und Tofu mischen, den Zitronensaft darüber verteilen. Ziehen lassen.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken oder in Streifen schneiden. Über den Salat streuen und servieren.
