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Mozzarella-Spieße
mit Zucchini, Paprika und Oliven
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Wie gesund ist Mozzarella-Spieße?
Paprika liegt ganz weit vorn in der Hitliste der besten Vitamin-C-Lieferanten. Außerdem strotzen die bunten Schoten vor antioxidativ wirksamen Pflanzenstoffen. Experten haben in Studien herausgefunden, dass eine antioxidantienreiche Ernährung das Risiko für Krebs, Herzinfarkt und Schlaganfall günstig beeinflussen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Zucchini waschen, putzen und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Oliven in einem Sieb ebenfalls abtropfen lassen.
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Pfefferbeeren und Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen. Paprika, Zucchini, Oliven und Mozzarella abwechselnd auf 12 Holzspieße stecken.
Die halbe Zitrone auspressen und 2-3 EL Saft abmessen.
Zitronensaft mit Honig, 3 EL Wasser, Salz, Oregano, Gemüsebrühe und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Über die Spieße träufeln. Spieße mit Basilikum und der Pfeffermischung bestreuen und servieren.
