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Polenta-Türmchen
90 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
In einem großen Topf 1 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Maisgrieß einrühren, bei schwacher Hitze 20 Minuten quellen lassen. Anschliessend 1 cm dick auf ein Backblech streichen und abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchino, Aubergine und Paprika waschen, putzen und klein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Zwiebel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Tomaten dazugeben, mit Kräuter, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Mozzarella würfeln.
Polenta in Schnitten schneiden und einige davon in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Gemüse, Mozzarella und etwas Parmesan bedecken, wieder mit Polenta abdecken und so weiter. Zum Schluss den restlichen Parmesan drauf streuen. Polenta im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 35 Minuten backen. Polenta-Türmchen servieren.
