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Low Carb Lunch
Schnitzel Toskana
15 Min
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Wie gesund ist Schnitzel Toskana?
Zucchini hat einen hohen Wasseranteil, wenig Fett und eignet sich deshalb ideal für Figurbewusste. Mit einem Kaliumgehalt von etwa 180 Milligramm pro 100 Gramm, hilft das längliche Kürbisgemüse den Körper auf sanfte Weise zu entwässern.
Eine Kugel Mozzarella liefert 30 Gramm Proteine und auch eine ansehnliche Menge Calcium und Phosphor. Überbacken auf dem Schnitzel Toskana punktet der italienische Filata-Käse deshalb nicht nur durch einen feinen Geschmack, sondern stärkt Muskeln und Knochen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch pro Seite ca. 2 Min. braun anbraten. Anschließend herausnehmen, in eine Auflaufform legen und mit Pesto bestreichen.
Zucchini waschen und grob raspeln. Tomaten ebenfalls waschen, vierteln und eine Handvoll zur Seite legen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Tomaten mit Sahne, Zucchiniraspeln und Basilikum mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Schnitzel verteilen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Schnitzel legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15–20 Min. überbacken.
Toskana Schnitzel aus dem Backofen holen und mit restlichen frischen Tomaten servieren.
