A
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Vegetarische Gemüsesuppe
gesund & lecker
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 297 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
297 Kcal (14,1 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6 g
Zucker gesamt
16 g
19 mg
Harnsäure
240 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
5,8 mg (72,5 %)
Vitamin K
249,3 µg (415,5 %)
Niacin
7,3 mg (60,8 %)
314 µg (104,7 %)
Pantothensäure
3,5 mg (70 %)
18,2 µg (45,5 %)
Vitamin C
322 mg (338,9 %)
1.492 mg (37,3 %)
330 mg (33 %)
95 mg (31,7 %)
3,6 mg (22,5 %)
34 µg (22,7 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Stange Lauch
1 Möhre
100 g Erbsen gefrorene oder frische
100 ggrüne Bohnen
300 g Brokkoli
½ Kopf Blumenkohl
2 gelbe Paprikaschoten
½ Bund Basilikum davon die Blätter
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter
3 EL Olivenöl
50 gfrisch geriebener Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/2
Vom Lauch das Wurzelende abschneiden, Lauch halbieren und unter fließendem Wasser putzen. Karotte waschen, Lauch und Karotte in Scheiben schneiden. Bohnen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl und Broccoli in Röschen teilen und waschen. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Paprika halbieren, entkernen und klein schneiden.
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Schritt 2/2
Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüse dazugeben und kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikum untermischen. Zum Schluss das Olivenöl über die Suppe träufeln und mit Parmesankäse bestreut servieren.
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