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Wirsing-Bohnen-Minestrone
mit Paprika-Knoblauch-Creme
50 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Wirsing putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Wirsing zufügen, kurz anschmoren. Brühe angießen, 30 Minuten garen.
Paprika vierteln, putzen und abspülen, ein Viertel klein würfeln. Den Rest auf ein Backblech legen (Hautseite nach oben). Gut 5 Minuten grillen, bis die Haut dunkelbraun ist. Paprika häuten.
Knoblauch pellen. Paprika mit Knoblauch und saurer Sahne pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen zur Suppe geben, erhitzen und abschmecken. Die Minestrone mit einem Klecks Paprikacreme und Paprikawürfeln anrichten. Mit Basilikum garnieren.
