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Perfekt fürs Büro
Zucchini-Bratlinge
40 Min
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Wie gesund ist Zucchini-Bratlinge?
Zucchini enthalten den lebenswichtigen Mineralstoff Kalium. Er ist an vielen Prozessen in jeder Körperzelle beteiligt und reguliert unter anderem den Zellwachstum, das Säuren-Basen-Gleichgewicht und hält den Blutdruck aufrecht. Außerdem wirkt er sanft entwässernd, indem überschüssige Flüssigkeitsansammlungen aus dem Körper gespült werden.
Zutaten
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen und fein raspeln. Mit 1 TL Salz bestreuen und 10 Minuten Saft ziehen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Brot grob kleinzupfen und in einer Küchenmaschine zu Krümeln zerkleinern. Käse reiben. Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend in einem Geschirrtuch trockendrücken.
Minze waschen, trocken schütteln, ein paar Blättchen zum Garnieren abzupfen und beiseite stellen. Rest fein hacken. Eier trennen. Zucchini mit Brotkrümeln, Käse, Minze und Eigelb vermischen, salzen und pfeffern. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mit feuchten Händen kleine Bratlinge formen, in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Tomaten waschen und würfeln. Zusammen mit Zucchini-Bratlingen und Peperoni anrichten. Mit Minzblättchen garniert servieren.
