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Smarte Hausmannskost
Bärlauch-Lasagne
40 Min
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Wie gesund ist Bärlauch-Lasagne?
Diese Bärlauch-Lasagne sorgt nicht nur für Abwechslung auf dem Teller, sondern auch für einen echten Nährstoff-Boost: Bärlauch punktet mit Vitaminen, Mineralstoffen und schwefelhaltigen Verbindungen – ein grüner Held für die Gesundheit. Die Paprika steuert kräftig Vitamin A bei und bringt das Immunsystem so richtig in Schwung.
Zutaten
Für die Füllung
Für die Bechamelsauce
Außerdem
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 250 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe 4 oder 5) vorheizen.
Bärlauch waschen, trocken schleudern und fein hacken. Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken und mit dem Ricotta und dem Eigelb vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, mit 50 ml Olivenöl und Pinienkernen im Mixer pürieren.
Die Lasagneplatten portionsweise in einem Topf mit kochendem Salzwasser 5–7 Minuten vorkochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einem Spritzer Olivenöl geben. Kurz abkühlen lassen, dann auf ein Küchentuch legen und vorsichtig abtupfen.
Spinat waschen, trocken schleudern, verlesen und putzen. In kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgießen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und die weißen Innenwände entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen so lange rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und kurz ruhen lassen. Anschließend häuten und in schmale Streifen schneiden.
Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben und in feine Scheiben schneiden. Zucchini waschen, ebenfalls putzen und in schmale Scheiben schneiden. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und Pilze sowie Zucchini unter Rühren bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen.
Für die Bechamelsauce in einem Topf die Butter zerlassen, mit dem Mehl bestauben, leicht anbraten und mit der Milch unter Rühren aufgießen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend die Basilikum-Masse mit der Bechamelsauce verrühren.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas:Stufe 3) runterschalten.
Auflaufform bei Bedarf fetten, mit Béchamelsauce ausstreichen und mit Lasagneplatten auslegen. Ricottamasse, Gemüse und Spinat daraufgeben. Vorgang schichtweise wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Lage Lasagneplatten abschließen.
Die restliche Sauce über die Lasagne gießen, mit dem übrigen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Anschließend die Bärlauch-Lasagne in Stücke schneiden und servieren.
