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Anti-Aging auf dem Teller
Crispy Reis-Salat
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Wie gesund ist Crispy Reis-Salat?
Dieser Crispy Reis-Salat punktet durch viele Nährstoffe: Avocado liefert viele gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen, sowie Vitamin E, das die Haut pflegt und antioxidative Eigenschaften hat. Der Joghurt bringt probiotische Kulturen für eine gesunde Darmflora mit, die Limette punktet mit dem Immunstärker Vitamin C.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reis mit Sesamöl, Sojasauce und Paprikapulver vermengen und Gewürze mit den Händen gründlich in die gekochten Reiskörner einmassieren (dabei Handschuhe tragen).
Reis dünn auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 35–40 Minuten rösten. Dabei alle 10–15 Minuten wenden, bis der Reis knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Inzwischen Knoblauch schälen und grob hacken. Avocado halbieren, entsteinen und Fruchtfleisch aus der Schale heben. Knoblauch, Avocadofruchtfleisch, Olivenöl, Limettensaft und Joghurt cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Rotkohl, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Alles in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Reis in eine Schüssel geben. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Crispy Reis-Salat mit dem Dressing mischen, mit Cashewkernen, Koriander und Minze bestreuen und genießen.
