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Gegrillter Heilbutt
mit Misosuppe
30 Min
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Wie gesund ist Gegrillter Heilbutt?
Eine Portion deckt über 100 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin D, bei Niacin sind es 80 Prozent und bei Biotin 40 Prozent. Während Vitamin D für Kalziumaufnahme, -transport und -einbau ins Skelett unverzichtbar ist, kurbeln Niacin und Biotin den Stoffwechsel an. Letztere gehören außerdem zu den Schönheitsvitaminen.
Zutaten
Zubereitung
Shiitakepilze mit einem Pinsel oder mit Küchenpapier putzen. Die Stiele entfernen und die Köpfe in feine Scheiben schneiden.
Möhre waschen, schälen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
Lauch waschen, putzen und nur die weißen Teile in sehr feine Streifen schneiden.
Fischfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Sesamöl bestreichen.
Eine Grillpfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite 3–4 Minuten grillen.
Brühe in einem Topf aufkochen. Pilze, Lauch und Möhre zugeben und 4 Minuten kochen lassen.
100 ml der Brühe abnehmen und in einer Schüssel mit der Miso-Paste verrühren.
Die Mischung wieder in die Brühe rühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Brühe in tiefe Teller geben. Das Algenblatt mit den Fingern darüberbröseln. Gegrillten Fisch daraufsetzen und sofort servieren.
