A
Vegetarisch für Genießer
Gemüsesuppe mit Käsebällchen
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gemüsesuppe mit Käsebällchen?
Die Paprikaschote ist bekannt für ihren hohen Vitamin C-Gehalt. Dieser hat eine immunstärkende Wirkung und verbessert die Aufnahme von blutbildendem Eisen. Neben dem Mineralstoff Kalium, der das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt, liefert Paprika auch hohe Mengen Folat, welches eine große Bedeutung für Zellteilung und Wachstum hat.
Zutaten
Für die Käsebällchen
Für die Suppe
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Käse reiben und mit Butter, Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten, so dass der Teig gut formbar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer abgedeckten Schale für 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Aubergine putzen und waschen, Zwiebeln schälen. Alles in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und gesamtes Gemüse 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Curry untermengen und mit Brühe ablöschen. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann Hitze reduzieren.
Aus der Käsemasse walnussgroße Bällchen formen und zur Suppe geben. Für 10 Minuten bei sehr kleiner Hitze gar ziehen lassen, die Suppe darf nicht mehr kochen. In der Zwischenzeit Oregano waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schüsseln verteilen, mit Oregano bestreut servieren.
